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上一期，我们介绍了婴幼儿配方乳粉中所添加必需营养素的原料来源，本期，食品伙伴网注册部带您了解婴幼儿配方乳粉的其他原料情况。

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可选择性成分

婴幼儿配方乳粉除了提供婴幼儿生长所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等必需营养素成分外，还可以添加一些可选择性成分等其他物质（见下表），来提高产品的营养价值，比如：选择性添加核苷酸有利于提高宝宝免疫力、减少腹泻发病率【1】；添加胆碱有利于促进大脑发育、提高记忆力【2】等。这些可选择性成分等的添加应符合国家的相关规定。

此外，婴幼儿配方乳粉中还可以添加动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌等益生菌来促进宝宝的消化吸收、调节肠道健康等。具体益生菌名单情况如下表：

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  食品添加剂

  婴幼儿配方乳粉所使用的食品添加剂应符合gb 2760有关规定，另外需注意的是关于食用香料的使用：婴儿配方乳粉（1段）不得添加任何食用香料，较大婴儿和幼儿配方乳粉（2/3段）可以在限量范围内使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏。虽如此，但从婴幼儿生长发育的角度来看，香料的添加除了能掩盖鱼油dha带来的腥味外，并无营养价值，反而可能会造成婴幼儿偏食进而引起营养不良等问题，因此一些专家不建议在婴幼儿配方乳粉中添加香料。

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  关于禁止使用的原料

  婴儿配方乳粉（1段）要求不应使用危害婴儿营养与健康的物质；所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白；不应使用氢化油脂以及经辐照处理过的原料。较大婴儿和幼儿配方乳粉（2/3段）规定不应使用危害婴儿营养与健康的物质、氢化油脂以及经辐照处理过的原辅材料。之所以限制谷蛋白，是为了杜绝在乳粉中添加米粉、面粉等物质；而氢化油脂易导致血脂增高；辐照处理会杀死有益菌，破坏原料营养成分，造成乳粉营养素流失等问题；因而禁止这些原料的使用。

  以上是食品伙伴网注册部对于婴幼儿配方乳粉原料的相关介绍，更多精彩内容欢迎关注“特殊食品与添加剂”微信公众号！

  参考文献

  【1】方芳， 李婷， 安颖。 乳中核苷酸的分析及其对婴幼儿营养功能的研究[j]. 食品研究与开发， 2015（8）：135-139.

  【2】鲍雷， 蔡夏夏， 李勇。 胆碱与婴幼儿大脑发育[j]. 中国生育健康杂志， 2014, 000（004）：379-382.