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食品微生物检验步骤有哪些-凯发k8网页登录

2022-10-11
发布:国科检测

微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物。个体微小,结构简单,通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物,统称为微生物。包括:病毒;细菌:如大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌等;真菌:如霉菌、酵母菌等。

检验步骤:定性检验的步骤通常包括(预)增菌、分离、鉴定、血清分型等。以沙门氏菌举例:预增菌的目的是让受损的微生物得以恢复,该步骤包括固态、液态及冷冻产品的前处理过程,以及对预增菌温度和时间的规定;增菌目的是选择性地促进目标菌的生长同时抑制非目标菌的生长。需要的注意的是,沙门氏菌有2500多种血清型,一种增菌液不可能适合所有沙门氏菌生长,因此沙门氏菌要同时用两种培养基增菌,其中sc更适合伤寒沙门氏菌和甲型副伤寒沙门氏菌增菌,最适增菌温度为36℃;ttb更适合其他沙门氏菌增菌,最适增菌温度为42℃。

同理,分离步骤时,因不同分离平板对不同血清型的沙门氏菌分离选择性不同,标准要求选择两种平板进行分离。应严格按标准规定进行增菌和分离,不得擅自减少任何一种培养基或改变培养温度和培养时间,否则会导致漏检。

定量检验的步骤相对简单,通常包括样品的稀释、培养和菌落计数。定量检验应格外注意称量、稀释和分液的准确性,以保证结果的有效性。除培养霉菌和酵母菌为正置培养外,其他项目如菌落总数、金黄色葡萄球菌等均为倒置培养。菌落计数时应将琼脂表面、内部及平皿周围的相应菌落全部点计在内。






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